La carne aumentó un 70% en un año y el consumo es el más bajo en décadas
El precio de la carne vacuna no encuentra techo en Argentina. Según el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), los cortes bovinos registraron un incremento del 10,6% solo en marzo, acumulando una suba interanual del 70%. El dato es alarmante al compararlo con la inflación general del INDEC, que fue del 33,1% en el mismo periodo: el alimento básico de los argentinos aumentó más del doble que el promedio de los demás bienes.
Los cortes «populares», los más castigados
El impacto es especialmente severo en los cortes que habitualmente consumen las familias de menores ingresos. La carne picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). En Chaco y Corrientes, los relevamientos en carnicerías de barrio muestran subas incluso superiores a las de las grandes cadenas, castigando con fuerza a los cortes guiseros.
Menos oferta y más exportación
Desde la industria explicaron que este fenómeno se debe a una caída del 11,8% en la faena de animales, producto de la reducción del stock ganadero por sequías previas. A esto se suma el incentivo exportador: «Argentina ha incrementado sus exportaciones para aprovechar los altos precios internacionales», lo que reduce la oferta de carne para el mostrador local y empuja los precios hacia arriba.
Como resultado, el consumo de carne vacuna en el país tocó su nivel más bajo en las últimas dos décadas. Ante la crisis, las familias del NEA se ven obligadas a modificar sus hábitos, reemplazando la vaca por el pollo fresco (que subió un 10,9% mensual) o el cerdo, en un intento por hacer rendir el salario.
