¿De quién es el Dulce de Leche? Un historiador paraguayo asegura que el origen es guaraní y no rioplatense
Vidal Domínguez sostiene que este manjar se remonta a la época colonial del Paraguay, mucho antes de las versiones conocidas en Argentina y Uruguay. La revelación reaviva una de las discusiones más dulces (y picantes) de Sudamérica.
El orgullo gastronómico de la región está en juego. Mientras en Argentina se enseña que el dulce de leche nació por un «accidente» de la criada de Juan Manuel de Rosas en 1829, el chef e historiador Vidal Domínguez salió a desmentir esa versión con una investigación que sitúa el origen del producto en el corazón de Sudamérica.
Según Domínguez, existen documentos y registros que demuestran que en el Paraguay colonial ya se elaboraba este manjar mucho antes de que las provincias del Río de la Plata lo adoptaran como propio. Esta versión sostiene que la técnica de cocción de la leche con azúcar (o miel en sus inicios) era una práctica común en las misiones jesuíticas de la región paraguaya.
El mito de Cañuelas vs. La historia guaraní Históricamente, Uruguay y Argentina se han disputado la autoría del dulce de leche (e incluso el tango y Gardel). Pero esta nueva irrupción paraguaya le da un giro inesperado a la mesa: de ser cierto, el postre más famoso del Cono Sur sería 100% paraguayo de origen.
¿Es momento de reclamar la «paternidad» oficial? La polémica ya está servida y promete generar un intenso debate entre historiadores y, sobre todo, entre los fanáticos que no conciben una merienda sin este producto.
