Café de algarroba: nuevo sabor que impulsa al Impenetrable
Café de algarroba: más producción en el Impenetrable y un nuevo sabor para los turistas
En el corazón del El Impenetrable, cocineras locales comenzaron a producir café de algarroba, una infusión elaborada a partir de la chaucha del árbol de algarrobo que ya despierta el interés de turistas y genera nuevas oportunidades de trabajo en la comunidad.
La propuesta surgió hace poco más de un año, como parte de la búsqueda de alternativas productivas vinculadas al aprovechamiento del fruto del monte chaqueño. Con la chaucha de algarroba ya se producía harina, con resultados positivos en recolección y comercialización, y a partir de ese proceso nació la idea de avanzar hacia una nueva elaboración.
Tras una capacitación específica, las cocineras comenzaron a tostar y moler la chaucha para obtener el denominado “Sucedáneo de Café de Algarroba El Impenetrable”, una infusión saludable y con alto valor nutricional que se ofrece a los visitantes y también se vende en la Escuela Taller junto a dulces regionales.
Valeria Bolla, referente local de Turismo Comunitario de la Fundación Rewilding Argentina, explicó que el proyecto tomó impulso luego de intercambiar experiencias con otras asociaciones que trabajan con algarroba. “Sabíamos que podíamos obtener otros productos y así surgió la idea del café”, señaló.
La capacitación estuvo a cargo de Alina Ruiz y permitió que las cocineras incorporaran conocimientos sobre el proceso de tostado y molienda. El entusiasmo fue inmediato: muchas se sorprendieron al descubrir que la chaucha también podía transformarse en una infusión.
Estela Castellanos, cocinera del paraje La Armonía y propietaria de un parador cercano al ingreso del Parque Nacional El Impenetrable, aseguró que el producto tuvo gran aceptación. “Es riquísimo y a los turistas les encanta; siempre se llevan un paquete”, afirmó.
De esta manera, el café de algarroba no solo amplía la oferta gastronómica regional, sino que también fortalece el turismo comunitario y genera nuevos ingresos para las familias del monte chaqueño.
